Пинчос Сан Себастьяна

[dormeo]

 Хочу продолжить пост на тему об Испании

           Вы когда нибудь пробовали типичную баскскую кухню? Попробуйте местные пинчос,или тапас басконцев. Их можно попробовать не только в Стране Басков но и в любой части мира. От Барселоны до Лондона, проезжая через Монреаль и Нью Йорк, традиционные блюда этой кухни удовлетворят запросы любого гурмана. Треска, анчоусы, грибы, кальмары, хек, сыр и хрустящий хлеб. Основные продукты для приготовления пинчос, похожих на произведения искусства. Впрочем для испанцев тема еды давно вознесена в этот ранг.

       Если у вас будет возможность посетить Страну Басков, и попробовать пинчос  там, они вам покажутся намного лучше. Более изящнее, более натуральнее
   Жареные кальмары с картошкой и луком:

         Когда будете в Сан Себастьяне, выкройте один день на так называемое “чикитео”. Поход по лучшим тавернам города наверняка вам запомниться не меньше, чем осмотр достопримечательностей и посещение кинофестиваля.        

        Сан Себастьян мог бы быть столицей басков в области кулинарии, да не обидятся на меня прочие не менее знаменитые баскские города. В любом баре вас ждет большое  разнообразие пинчос. Не сразу и сообразишь что из чего, и с чем намешано в этих маленьких закусочках, нанизанных на палку, похожую на зубочистку.

         Ты можешь заказать каждую пинчос отдельно или со знаменитой тортильей де пататас ,( яичный омлет,  вперемешку с разнообразными продуктами) вместе с осьминогом или анчоусами. Кусок хрустящего хлеба, с хамоном иберико, жареные грибы и любимый сыр… или кучу других вариантов….
  
Гарячий салат из осьминога с  нарезанными кубиками картофеля:

           На предложение приятеля пройтись по барам чтобы отведать пинчос отказываться нельзя, вас просто не поймут. Что бы следовать привычкам басков, нужно выйти на улицу около 12 дня, рассчитывая  провести в одном баре не более 15- 20 мин. Время необходимое чтобы попробовать одно два пинчос,с  бокальчиком вина или пива.
Рагу из телятины :

           Все, все, встаем и быстренько выходим,пока не зависли там до бессознательного состояния. Следующий бар, и следующий.Очень часто не стоит даже искать свободный столик, вы его не найдете. Проще всего наслаждаться за барной стойкой. Так проще выбирать закуски. И не увлекайтесь, если хотите попасть в следующий бар.Это и есть” ир де чикитео”.Что в адаптированном для нас варианте означает, идти выпить и закусить. Чикитео взяло свое название от вина Чаколи. Прекрасное вино для пинчос . Немного горьковатое, но  после посещения второго бара, вы этого уже не ощутите.)

         Если с вами   нет  хорошего гида, проще всего пристроиться к группе испанцев.Они то уж точно знают в какие бары заходить лучше всего. А если нет, мой вам совет, начните с Кучара де Сан Тельмо.В переводе звучит как Ложка Святого Тельмо, расположенного по улице 31 августа номер 12

  в старой части города:

                 Там можно попробовать шикарные пинчос ризотто, с сыром горгонзола и осьминогов, или кальмары фаршированные.     Затем предлагаю Вар Тхеретха, по улице Pescaderia 5, где приготавливают лучшие пинчос с анчоусами.

        Если выдержите, идем в Борда Берри по улице Фермин Кальбетон 12. Там вы должны обязательно попробовать вкуснейшее фуагра обжаренное, и красный болгарский перец, фаршированный тунцом.

                Оттуда следующая остановка Бар Ганбара по улице Сан Херонимо 21, где попробуем вкуснейшие грибы и жаренные лангустины. И в конце если сможете, Ресторан ла Винья, улица31 августа номер3.
Цены вполне разумные, от 1-2 , до 4-5 евро за пинчо. Зависит от ингридиентов.

           В общем, чего ждем?

       Делаете тур в Страну Басков и затем мне рассказываете о своих впечатлениях. Ок?

 

Comments

[priya-ladushka.livejournal.com]

ой слышала :(
не стоит гордость и капли живой крови....потому я не могу понять тех,кто за свою гордость губит чужие жизни...

[dormeo.livejournal.com]

Я тоже так думаю